品红酒起源与意大利

靓草

葡萄酒作为西方文化中不可分割的一部分，我们却很难去追寻它第一次出现的时间。我们的祖先观察到了这样的一个自然现象：一串串熟透的葡萄落地了，皮轧开后的饱满的果汁与空气细菌接触、发酵……于是葡萄产生了。人们开始享用它宜人的芳香和优雅的口感，直到现在。
  关于葡萄酒的起源地，众说纷纭。有的说是出自希腊，有的则说是在埃及。而史迹多认定是从一万年前由小亚细亚和埃及，在到达希腊及其海岛之前，流传到希腊的克里特岛，再到欧洲意大利的西西里岛、法国的普罗旺斯、北菲的利比亚和西班牙沿海地区的。与此同时，这项种植技术从北欧由多瑙河进入了中欧、德国等地区，并因此在相当长的时间内享有声誉，使得今天我们将之定义为“传统产区”。通过这些地区所产的葡萄酒有严格的规章监制。而与此相对的产区是“新世界”，也就是指随着16世纪的西班牙和葡萄牙的航海探险家的行程，葡萄园在他们所到达的中美洲和南美洲国家的建立。很快的，葡萄种植的技术在美国、加拿大和南美洲的西海岸地区得到推广，而南非则是在17实际后期才有了第一片葡萄园，澳大利亚和新西兰最初引进的也是南非的品种。
由此不难看出，意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一。这个神秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，葡萄酒的产量也占世界的1/4。虽然在国际名誉上意大利酒远远落后与法国酒。但他酿酒的历史决不输与法国，已经超过了3000年。古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(埃娜特利亚)。实际上，埃娜特利亚
是古希腊语中的一个名词，意指意大利东南部。该国的葡萄酒历史久远。共和制时代雄辩家西塞罗，皇帝凯撒都沉迷与葡萄酒之中。由于维苏威火爆发而一夜之间化为死城的庞贝城的遗迹里，乃保留有很多完整的葡萄酒壶/据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了就在那儿种下葡萄。这也是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。
人们往往认为意大利葡萄酒价格便宜，并且容易使人兴奋。从柳条长颈大肚瓶装CHIANTI红葡萄酒，到味甜多泡的摩德纳葡萄酒。意大利的葡萄酒，基本上还是红酒占80%。大部分的意大利红酒含较高的果酸，味口强劲，易醉人，单宁的强弱则依葡萄品种而各有不同，经过适当的陈年，一样可以发展出高雅、细致的红酒。意大利白酒大多是以清新口感和宜人果香为其特色。意大利酒分级制度是进四十年的事，不像法国已有百年以上的传统。要辨认意大利葡萄酒的等级标签，其实并不困难，一般的餐酒IGT(IndicszioneGeogricheTipici)虽然标签看起来不是很显赫，但其实你可以在这个等级中发现许多好酒。有200种以上的DOC葡萄(DenominazioediOrigineControllata)则是仅次于DOCG的第二级，是把界线经过严格划分的生产地域作为他的故乡，从葡萄的种类，到她的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法，以及味觉上的特征等等都有相关的法定特别标准。相当于法国葡萄酒分级中的AOC，品质也相当卓越。
DOCG(DenominazinediOrigineControllataGarantita)则为意大利葡萄酒等级中最高级的一级。必须在特定的产区，符合规定的生产标准，才能冠上DOCG。共有18个产区属于此等级。DOC和DOCG的意大利葡萄酒，不仅会印在酒标上(通常在酒名之下)，也常常以粉红色长形封条的形式，出现在瓶口的锡箔收缩膜上。
    意大利的街头，到处可见豪放地喝着葡萄酒的人们，这不禁让人想起佛罗伦萨的米开朗琪罗所作的酒神巴克斯像：那酩酊大醉的美丽的青年不正在讴歌着奔放的生命和自然的恩惠吗？
    意大利其实才是每年才是每年生产量占全世界第一的国家，而且意大利的酿酒历史，已经超过3000年。
    意大利特殊的地形，长长瘦瘦，像一只靴子、中海型气候、充沛的雨水与充足的阳光，孕育出意大利红酒的优良特性及其独特风味。
    意大利葡萄酒，基本上还是以红酒占大多数。大部分的意大利红酒会有教高的果酸，单宁的强弱则依葡萄品种而各有不同，经过适合的陈年，一样可以发展出高雅、细致的红酒。意大利白酒大多是以清新口感和宜人过香为其特色。
    要办意大利葡萄酒的卷标，其实并不困难，一般餐酒(Vino de Tavola).虽然卷标看起来不很显赫，但其实你可以在这个等级中发现许多好酒。意大利的分级制度是最近数十年的历史，不像法国已有百年以上的传统。这也难怪有些好酒列在一般餐酒等级(Vino de Tavola)成为遗珠之憾。
    DOCG(Denominazione di Origine Controllatae Garantita)则为意大利葡萄酒等级中最高的一级。必需在特定的产区，符合规定的生产标准，才能冠上DOCG。现在总共只有18个产区属于此一等级。
    DOC(Denominazione di Origine Controllatae)则是仅次于DOCG的第二级，相当于法国葡萄酒分类中的AOC，品质也相当卓越。
    DOC个DOCG级的意大利葡萄酒，不仅会印在酒标上(通常在酒名之下)，也常常以粉红色长型封条的形式，出现在瓶口的易箔收缩膜上